MATEMATICA IN CUCINA (LA)
di GIUSTI ENRICO
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- Titolo: MATEMATICA IN CUCINA (LA)
- Sottotitolo: SAGGI CUCINA
- Autore: GIUSTI ENRICO
- Editore: BOLLATI BORINGHIERI
- Collana: SAGGI TASCABILI n° 68
- Anno: 2021
- EAN: 9788833937120
- Pagine: 240
- Volumi: 1
Classificazione DEWEY
Classificazione CEE
La cucina è uno dei posti dove meno ci si aspetterebbe di trovare la matematica, fatta eccezione forse per qualche dato numerico nelle ricette: «Quattro uova, due cucchiai di farina», o tutt'al più quando dalle dosi per quattro persone si devono calcolare quelle per tre o sette. Al di là di questo sembrerebbe che la matematica non abbia diritto di cittadinanza: la cucina è il luogo dei profumi e dei sapori, e non c'è posto per numeri o formule. Ma a guardare meglio, dietro i frullati e le fritture emergono altri meccanismi, che un occhio esercitato riesce a cogliere e a portare alla luce. Meccanismi che regolano il funzionamento e la struttura di oggetti e fenomeni quotidiani, e che celano al loro interno una grande quantità di matematica spesso tutt'altro che elementare. La matematica in cucina, tutto ambientato tra fornelli e lavelli, svela i sotterranei matematici della cucina senza che siano richieste lauree specifiche.